Вишневый штрудель

«Вишня»

В ясный полдень, на исходе лета,

Шел старик дорогой полевой;

Вырыл вишню молодую где-то

И, довольный, нес ее домой.

Он глядел веселыми глазами

На поля, на дальнюю межу

И подумал: «Дай-ка я на память

У дороги вишню посажу.

Пусть растет большая-пребольшая,

Пусть идет и вширь и в высоту

И, дорогу нашу украшая,

Каждый год купается в цвету.

Путники в тени ее прилягут,

Отдохнут в прохладе, в тишине,

И, отведав сочных, спелых ягод,

Может статься, вспомнят обо мне.

А не вспомнят — экая досада,

Я об этом вовсе не тужу:

Не хотят — не вспоминай, не надо,—

Все равно я вишню посажу!»

 М.Исаковский

 
Ингредиенты:

для теста

•  150 г муки

•  80 мл теплой воды

•  1 ст. л. растительного масла

•   щепотка соли

для начинки

•  вишня без косточек (500 г)

•  100 г сахара

•  3-4 ст. л. молотых сухарей

•  1 яйцо

•  кусочек сливочного масла

Приготовление:

1. Муку с солью просеять горкой на рабочую поверхность.

2.Сделать углубление в центре и влить растительное масло.

3. Постепенно, в 3–4 приема, добавить воду. Работая кончиками пальцев или вилкой, смешать муку с жидкостью, пока не получится мягкое тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не станет гладким и эластичным.

4. Скатать тесто в шар, смазать растительным маслом, завернуть в пленку и оставить на 30 мин.

5. Застелить стол тонким полотенцем, скатертью или старой простыней. Слегка посыпать ткань мукой, положить тесто в центр и раскатать скалкой небольшой круг.

6. потихоньку тянуть тесто от центра, перемещая его по кругу на костяшках пальцев.

7. Когда центр теста хорошо растянется, положить пласт на ткань и осторожно тянуть тесто от центра к краям, одновременно раздвигая руки. Растягивать тесто участок за участком. Постепенно все оно станет таким тонким, что будет виден рисунок на ткани.

8. Смазать тесто растопленным маслом. Смешать сухари и  сахар, посыпать  равномерно на тесто. Выложить вишню.

9. Скатать плотный рулет, хорошо закрепив швы по бокам. Положить штрудель на противень швом вниз и смазать взбитым яйцом. Выпекать  ~ 30 мин при 180 °С.