Панна котта — это нежнейший соблазнительный десерт из сливок и желатина, который готовят в Италии. Дословно название десерта переводится как «вареные сливки», но по существу это кремовый пудинг без или с различными добавками. В качестве добавок в панна котту идут кусочки фруктов, ягоды, карамельный или фруктово-ягодный соус.
Это один из моих самых любимых десертов.
Вот, что я усвоила со временем:
1. Десерт должен быть сладким в меру! Но тем не менее, желе(из ягод) не должно быть кислым. Поэтому, при приготовлении нужно ориентироваться на вкус.
2. Сама панна котта получается, действительно, удивительно нежной и приятной, поэтому слой ягодного желе не должен быть толстым. Для него я использую, обычно, замороженную клубнику и малину (50 на 50).
Ингредиенты (на 6 порций):- 1ст.л. желатина
- 400 мл жирных сливок (20%)
- 100 мл молока
- 70 г сахара (1/3 стакана)
1. Желатин заливаем 4 ст.л. холодной воды и оставляем на 5-7 минут.
2. Сливки и молоко вливаем в небольшую кастрюлю, добавляем сахар. Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Снимаем с огня.
3. Вливаем смесь в миску с желатином и размешиваем до полного его растворения.
4. Разливаем по формочкам, даём остыть до комнатной температуры и отправляем в холодильник на 2-3 часа. Смесь должна застыть.
После тога, как панна котта застыла, начинаем готовить желе.
Ингредиенты для желе:
- 200 г клубники (или малины)
- 50 г сахара (иногда беру меньше, по вкусу)
- 2 ч.л. желатина
1.Желатин заливаем 2 ст.л. воды и оставляем на 5-7 минут.
2. Клубнику (или малину) кладём в кастрюлю, добавляем сахар и 3 ст.л.воды.
3. Ставим на огонь и варим, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится и ягоды не станут мягкими.
4. Вливаем горячее пюре в миску с желатином, тщательно размешиваем до полного его растворения.
5. Даём остыть до комнатной температуры.
6. Выливаем клубничную массу поверх застывшей панна котты и ставим в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.
Комментариев нет:
Отправить комментарий