Морковный кекс с глазурью

Этот рецепт я нашла в блоге cookingbyolli. И вкус этого кекса меня приятно удивил! Не пугайтесь того, что он морковный! На самом деле, вкус моркови не ощущается, а быстрота приготовления и минимум ингредиентов радует ещё больше! Надеюсь, и вы оцените!

Ингредиенты:

для кекса

• 1 ст. натертой моркови (чем больше моркови, тем сочнее кекс)
• 2 крупных яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 3-4 ч.л. разрыхлителя
• орехи, изюм (по желанию)

для глазури

• 1 яичный белок
• 3/4 стакана сахарной пудры

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром до густой белой пены.

2. Добавляем морковь, перемешиваем.

3. Добавляем муку и разрыхлитель.

(Добавляем орехи/изюм)

4. Всё перемешиваем и выкладываем в форму для выпекания.

5. Ставим будущий кекс в разогретую до 160-180 С духовку и выпекаем около 30 минут.

Для украшения готового кекса используем глазурь:

 Белок взбить до густой белой пены с сахарной пудрой.